Spitzbrötchen vom Zauberstein

Spitzbrötchen vom Zauberstein
Spitzbrötchen vom Zauberstein
Spitzbrötchen vom Zauberstein
Spitzbrötchen vom Zauberstein
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Zutaten

Sauerteig:
200 g Wasser
200 g Weizenmehl 550
40 g Anstellgut

Hauptteig:
Sauerteig
220 g Wasser
10 g Hefe, frisch
440 g Weizenmehl 550
1 geh. TL Salz

Zubereitung

Alle Zutaten für den Sauerteig in der 2 Liter Nixe miteinander vermischen und bei Zimmertemperatur ca. 12-16 Stunden reifen lassen.

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
(im Thermomix: 2 min./37°C/Stufe 1)

Alle übrigen Zutaten einkneten.
(im Thermomix: 5 min./Teigknetstufe)

Teig 40 min. abgedeckt gehen lassen.

Danach auf der leicht bemehlten Teigunterlage mit dem Nylonmesser in 10 Stücke teilen, falten und schleifen.

Länglich formen und mit einem Küchentuch abgedeckt 20 min. gehen lassen. Tuch abnehmen und weitere 10 min. gehen lassen.

Vorsichtig auf den leicht bemehlten Zauberstein verteilen, mit dem Streufix dünn bemehlen und längs einschneiden.

Im vorgeheizten Ofen bei 230°C Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene ca. 30 min. backen, danach vom Stein nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zauberstein plus

Spitzbrötchen vom Zauberstein

Naturprodukt aus bleifreiem, weißen Ton
Made in USA
Bis 260°C erhitzbar, leer vorheizbar, spülmaschinenfest
Incl. Reinigungschaber
Größe: 38 cm x 30 cm 

Große Nixe 2 Liter

Spitzbrötchen vom Zauberstein

Stabile Glasschüssel mit Deckel und Ausgießfunktion
Maßskala in Liter, Milliliter, Tassen und Unzen
Spülmaschinen-, mikrowellen- und gefrierschranksicher
Schüssel backofenfest bis 180°C

Teigunterlage

Spitzbrötchen vom Zauberstein

Antihaft-Backmatte mit Maßskala
Aufroll- und faltbar
Spülmaschinenfest
Größe: 60 cm x 40 cm

Nylonmesser

Spitzbrötchen vom Zauberstein

Zum Schneiden auf empfindlichen Untergründen wie Teigunterlage, Pfannen, Tortenbehälter usw.
Hitzebeständig bis 220°C
Spülmaschinenfest
Größe: ca. 23 cm Klinge

Edelstahl-Streufix

Spitzbrötchen vom Zauberstein

Zum Bestreuen von Puderzucker, Mehl, Zimt & Zucker, Kakao...
Rostfreies Edelstahl, incl. Deckel

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2-er Set wasserdichte Silikonhandschuhe zum sicheren Tragen von heißen Steinen
Gefüttert mit Baumwoll-/Polyesterstoff, waschbar