2 Tüten Herzoginkartoffeln
2 Stück Schweinefilets
Pfeffer
200 g Schwarzwälder Schinken
Soße:
1 Bund Lachzwiebeln
15 g Butter
250 g Kräuterfrischkäse
200 g Sahne
50 g Milch
20 g Cognac/Weinbrand
20 g Tomatenmark
1 TL Kräuter der Provence
1 TL Thymian
1 TL Petersilie
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
2 TL Zucker
20 g Speisestärke
Die Herzoginkartoffeln antauen lassen und auf dem Zauberstein verteilen.
Die Schweinefilets in ca. 2-3 cm dicke Medaillons schneiden, pfeffern und mit dünnen Scheiben Schwarzwälder Schinken einwickeln.
Nebeneinander in die Ofenhexe legen.
Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und in Butter andünsten.
(im Thermomix: 2 min./Varoma/Stufe 1)
Alle übrigen Zutaten für die Sauce dazugeben und unter Rühren kurz aufkochen lassen.
(im Thermomix: 6 min./90°C/Stufe 3)
Die Sauce gleichmäßig über die Medaillons verteilen und den Zauberstein mit den Herzoginkartoffeln als Deckel auf die Ofenhexe legen.
Schweinemedaillons in Cognac-Sahne-Soße mit Herzoginkartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene 35-40 min. garen.
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Ofenzauberei Martina Ruck
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