Zutaten
Sauerteig:
200 g Roggenmehl 1150
200 g Wasser
50 g Anstellgut
Hauptteig:
330 g Malzbier (Karamalz)
5 g Hefe, frisch
400 g Roggenmehl 1150
50 g Dinkelmehl 630
150 g Weizenvollkornmehl
15 g Salz
1 TL Brotgewürz
Sauerteig:
200 g Roggenmehl 1150
200 g Wasser
50 g Anstellgut
Hauptteig:
330 g Malzbier (Karamalz)
5 g Hefe, frisch
400 g Roggenmehl 1150
50 g Dinkelmehl 630
150 g Weizenvollkornmehl
15 g Salz
1 TL Brotgewürz
Alle Zutaten für den Sauerteig in der großen Nixe gut miteinander verrühren und ca. 12-16 Stunden reifen lassen.
Alle Zutaten mit dem Sauerteig zu einem Teig verkneten.
(im Thermomix: 3 min./Teigknetstufe)
Teig in der Nixe 30 min. ruhen lassen, danach mit etwas Mehl auf der Teigunterlage falten und in ein bemehltes, längliches Gärkörbchen legen.
Darin nochmal 60 min. gehen lassen.
Anschließend in den gefetteten Ofenmeister kippen, ggf. etwas einschneiden und den Deckel auflegen.
Im vorgeheizten Ofen bei 250°C Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene ca. 50 min. backen, danach ggf. weitere 5-10 min. ohne Deckel nachdunkeln lassen.
Sauerteig-Malzkruste aus dem Ofenmeister herausnehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Brotbackform, Schmortopf, incl. Deckel
Naturprodukt aus bleifreiem, weißen Ton
Made in USA
Bis 260°C erhitzbar, spülmaschinenfest
Incl. Reinigungschaber
Füllmenge: 3 Liter
Größe: 32,5 cm x 22 cm x 17 cm
Stabile Glasschüssel mit Deckel und Ausgießfunktion
Maßskala in Liter, Milliliter, Tassen und Unzen
Spülmaschinen-, mikrowellen- und gefrierschranksicher
Schüssel backofenfest bis 180°C
Antihaft-Backmatte mit Maßskala
Aufroll- und faltbar
Spülmaschinenfest
Größe: 60 cm x 40 cm
Zum Bestreuen von Puderzucker, Mehl, Zimt & Zucker, Kakao...
Rostfreies Edelstahl, incl. Deckel
2-er Set wasserdichte Silikonhandschuhe zum sicheren Tragen von heißen Steinen
Gefüttert mit Baumwoll-/Polyesterstoff, waschbar
Stabiles Abkühlgitter, engmaschig, stapelbar, zusammenklappbar
Antihaftoberfläche
Größe: 46 x 25 cm
Scharfe, korrosionsbeständige Edelstahlklingen mit Antihaftbeschichtung, ergonomische Griffe
Incl. Schutzhülle
Größe: ca. 20 cm
Spülmaschinenfest
Ofenzauberei Martina Ruck
E-Mail: info@ofenzauberei.de
Versandkostenfreie Lieferung ab 150 € Warenwert