Zutaten
Sauerteig:
230 g Wasser, lauwarm
400 g Roggenmehl 1150
25 g Anstellgut
Hauptteig:
Sauerteig
450 g Wasser, lauwarm
620 g Roggenmehl 1150
3 TL Salz
1 TL Brotgewürz
Sauerteig:
230 g Wasser, lauwarm
400 g Roggenmehl 1150
25 g Anstellgut
Hauptteig:
Sauerteig
450 g Wasser, lauwarm
620 g Roggenmehl 1150
3 TL Salz
1 TL Brotgewürz
Alle Zutaten für den Sauerteig in der kleinen Edelstahl-Rührschüssel miteinander vermischen. Deckel auflegen und ca. 12-14 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Danach alle Zutaten für den Roggenlaib ca. 10 min. miteinander verkneten und anschließend 2 Stunden gehen lassen.
Teig auf der bemehlten Teigunterlage falten, rundwirken und in einem bemehlten Gärkörbchen 60 min. zur Gare stellen.
Emaillierten gusseisernen Topf im Ofen bei 250°C Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene ca. 20-30 min. vor Garzeitende leer aufheizen.
Teigling in den heißen Topf stürzen, Deckel auflegen und 50-55 min. backen. Danach Deckel abnehmen und ggf. noch 5 min. nachdunkeln lassen.
Brot mit den Silikonhandschuhen aus dem Topf heben und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
3 Edelstahlschüsseln mit Ausgießer, Maßskala, gepolsterten Daumenlöchern, Silikonboden und Deckel
Füllmengen: 5,7 Liter, 3,8 Liter, 1,9 Liter
Antihaft-Backmatte mit Maßskala
Aufroll- und faltbar
Spülmaschinenfest
Größe: 60 cm x 40 cm
Zum Bestreuen von Puderzucker, Mehl, Zimt & Zucker, Kakao...
Rostfreies Edelstahl, incl. Deckel
2-er Set wasserdichte Silikonhandschuhe zum sicheren Tragen von heißen Steinen
Gefüttert mit Baumwoll-/Polyesterstoff, waschbar
Stabiles Abkühlgitter, engmaschig, stapelbar, zusammenklappbar
Antihaftoberfläche
Größe: 46 x 25 cm
Scharfe, korrosionsbeständige Edelstahlklingen mit Antihaftbeschichtung, ergonomische Griffe
Incl. Schutzhülle
Größe: ca. 20 cm
Spülmaschinenfest
Ofenzauberei Martina Ruck
E-Mail: info@ofenzauberei.de
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