Rinderbraten in Zwiebelsoße im gusseisernen Topf

Zubereitung

Rinderbraten runderherum mit Senf einreiben und mit Salz & Pfeffer würzen.

2 Zwiebeln und das Suppengrün grob würfeln.

Butterschmalz im gusseisernen Topf erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten. 

Rinderfond, Wasser, Fleischbrühe, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter sowie die Zwiebel- und Suppengrünwürfel zugeben.

Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 2-2,5 Stunden (je nach Größe) unter gelegentlichem Wenden schmoren lassen.

Übrige 4 Zwiebeln schälen und mit dem kleinen Küchenhobel auf Stufe 2 in Ringe hobeln.

Braten herausnehmen und aufs Schneidebrett legen.

Sud durch eine Passiermühle oder ein Sieb geben in die große Nixe füllen.

Zwiebeln im heißen Topf mit etwas Öl und 2 EL Mehl anbraten, mit dem Sud ablöschen und die Zwiebelsoße ca. 20 min. köcheln lassen. Worcestersauce zugeben, abschmecken und ggf. nachwürzen bzw. mit Soßenbinder noch etwas binden.

Fleisch in Scheiben schneiden, zur Soße geben und noch etwas köcheln lassen, bis es warm genug ist.

Mit z. B. Spätzle oder Nudeln servieren.