1 kg Spätzle
(Kühlregal oder fertig gekocht)
600 g Leberkäse, gebacken
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Olivenöl
Soße:
100 g Emmentaler/Gouda
350 g Milch
100 g Sahne
35 g Senf, süß/mittelscharf
1 TL Gemüsebrühe
25 g Speisestärke
2 EL Schnittlauch
1 Prise Muskat
½ TL Pfeffer
6-8 Eier
Salz & Pfeffer
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
(im Thermomix: 5 sek./Stufe 5, nach unten schieben)
Leberkäse in feine Stücke schneiden.
(im Thermomix: zu den Zwiebeln geben und 6 sek./Stufe 4, nach unten schieben)
Leberkäse mit Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten.
(im Thermomix: 5 min./100°C/Linkslauf/Stufe 2)
Die Leberkäse-Masse zusammen mit den Spätzle in der Stoneware rund vermischen.
Käse mit der groben Reibe reiben.
Käse mit Milch, Sahne, Senf, Gemüsebrühe, Speisestärke und Gewürzen aufkochen.
(im Thermomix: 6 min./100°C/Stufe 3)
Die Sauce zur Leberkäse-Spätzlemasse geben, alles verrühren und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober/Unterhitze in der untersten Schiene 25 min. backen.
Herausnehmen, mit einem großen Löffel 6-8 Kuhlen eindrücken, je ein Ei einschlagen, etwas salzen und pfeffern.
Weitere 15-20 min. fertigbacken.
Leberkäs-Spätzle und Spiegelei mit Schnittlauch garnieren.
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Die Menge reicht für ca. 6-7 gute Esser
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