Knusperkrüstchen im 5,7 l emaillierten gusseisernen Topf

Zubereitung

Für den Teig zunächst die Hefe und den Honig im kalten Wasser in der mittleren Edelstahl-Rührschüssel auflösen.

Alle übrigen Zutaten einwiegen und mit einem Löffel gut miteinander vermischen, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.

Deckel auflegen und für ca. 12-15 Stunden im Kühlschrank gehen lassen (am besten über Nacht).

Teig aus dem Kühlschrank holen und ca. 30 min. Raumtemperatur annehmen lassen.

In der Zwischenzeit den 5,7 l emaillierten gusseisernen Topf leer bei 240°C Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene vorheizen.

Teig auf die gut bemehlte Teigunterlage geben, mehrfach falten, umdrehen und rundwirken. Mit etwas Mehl aus dem Streufix bestreuen und einschneiden.

Teigling vorsichtig in den heißen Topf geben und mit Deckel 45 min. backen. Danach den Deckel abnehmen und je nach gewünschter Bräune 5-10 min. nachdunkeln lassen.

Herausnehmen und das Knusperkrüstchen auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.