Genetztes Brot mit Ruchmehl vom Rockcrok® Grillstein von Pampered Chef®

Zubereitung

Alle Zutaten für den Sauerteig in der 1 Liter Nixe miteinander verrühren und abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 12 Stunden reifen lassen.

Danach alle Zutaten für den Hauptteig ca. 4 min. auf kleinster Stufe kneten, anschließend Geschwindigkeit etwas erhöhen und ca. 15 min. fertigkneten.

Teig ca. 2,5 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Rockcrok® Grillstein ca. 30 min. vor Garzeitende leer bei 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teigunterlage gut wässern und den Teig mit dem nassen Mix´n Scraper Schaber auf die nasse Teigunterlage geben.

Mit nassen Händen mehrfach falten, mit dem Schluss nach unten rundwirken und auf ein Backpapier setzen, mit nassen Händen bestreichen..

Backpapier mit dem Brot auf den vorgeheizten Grillstein geben, auf 230°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und 20 min. backen.

Backpapier entfernen, auf 210°C Ober-/Unterhitze reduzieren und weitere 30 min. fertig backen.

Genetztes Brot herausnehmen, aufs Kuchengitter setzen, mit etwas Wasser besprühen und komplett abkühlen lassen.