Frankenkruste aus dem Ofenmeister von Pampered Chef®

Frankenkruste aus dem Ofenmeister von Pampered Chef®
Frankenkruste aus dem Ofenmeister von Pampered Chef®
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Frankenkruste aus dem Ofenmeister von Pampered Chef®
Frankenkruste aus dem Ofenmeister von Pampered Chef®
Frankenkruste aus dem Ofenmeister von Pampered Chef®
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Zutaten

520 g Wasser
15 g Hefe
1 TL Honig
200 g Weizenmehl Typ 550
200 g Dinkelmehl Typ 630
180 g Weizenmehl Typ 1050
180 g Dinkelmehl Typ 1050
240 g Roggenmehl Typ 1150
20 g Salz
1 EL Balsamico, dunkel
1 TL Brotgewürz

Zubereitung

Hefe und Honig im lauwarmen Wasser auflösen.
(im TM: 2 min./37°C/Stufe 1)

Alle übrigen Zutaten zugeben und zu einem Teig verkneten.
(im TM: 5 min./Teigknetstufe, ggf. vorher mit dem Spatel grob vermischen)

Den Teig abgedeckt ca. 1,5-2 Stunden in der mittleren Edelstahl-Rührschüssel gehen lassen.

Anschließend auf der bemehlten Teigunterlage mehrfach falten und rundwirken, bis ein Laib entsteht. 
Diesen in den Ofenmeister setzen, mit Mehl aus dem Streufix bestreuen und einem scharfen Messer einschneiden.

Im vorgeheizten Ofen mit Deckel bei 240°C Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene ca. 1 Stunde backen. 
Anschließend ohne Deckel ca. 5-10 min. nachdunkeln lassen.

Aus dem Ofenmeister nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Ofenmeister

Frankenkruste aus dem Ofenmeister von Pampered Chef®

Brotbackform, Schmortopf, incl. Deckel
Naturprodukt aus bleifreiem, weißen Ton
Made in USA
Bis 230°C erhitzbar
Incl. Reinigungschaber
Füllmenge: 3 Liter
Größe: 32,5 cm x 22 cm x 17 cm

Teigunterlage

Frankenkruste aus dem Ofenmeister von Pampered Chef®

Antihaft-Backmatte mit Maßskala
Aufroll- und faltbar
Spülmaschinenfest
Größe: 60 cm x 40 cm

Edelstahl-Streufix

Frankenkruste aus dem Ofenmeister von Pampered Chef®

Zum Bestreuen von Puderzucker, Mehl, Zimt & Zucker, Kakao...
Rostfreies Edelstahl, incl. Deckel