Fränkisches Bauernbrot im Ofenmeister/Zaubermeister von Pampered Chef®

Zutaten

700 g Wasser
15 g Hefe, frisch
1 TL Honig
200 g Dinkelmehl Typ 630
250 g Dinkelmehl Typ 1050
200 g Weizenvollkornmehl
350 g Roggenmehl Typ 1150
1-2 TL Brotgewürz
20 g Salz

Zubereitung

Hefe und Honig im lauwarmen Wasser auflösen.
(im Thermomix: 2,5 min./37°C/Stufe 1)

Übrige Zutaten zugeben und verkneten.
(im Thermomix: 4 min./Teigknetstufe)

Den Teig 1,5 Stunden abgedeckt in der mittleren Edelstahl-Rührschüssel gehen lassen.

Anschließend mit etwas Mehl auf der Teigunterlage mehrfach falten und in den gefetteten Ofenmeister (bzw. roter Zaubermeister) legen.

Im vorgeheizten Ofen mit Deckel bei 240°C Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene ca. 1 Stunde backen.
Anschließend bei Bedarf noch 5-10 min. ohne Deckel nachdunkeln lassen.

Fränkisches Bauernbrot herausnehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Ofenmeister

Brotbackform, Schmortopf, incl. Deckel
Naturprodukt aus bleifreiem, weißen Ton
Made in USA
Bis 260°C erhitzbar, spülmaschinenfest
Incl. Reinigungschaber
Füllmenge: 3 Liter
Größe: 32,5 cm x 22 cm x 17 cm

im Shop ansehen mehr zum Produkt

Edelstahl-Rührschüssel-Set

3 Edelstahlschüsseln mit Ausgießer, Maßskala, gepolsterten Daumenlöchern, Silikonboden und Deckel
Füllmengen: 5,7 Liter, 3,8 Liter, 1,9 Liter

im Shop ansehen mehr zum Produkt

Teigunterlage

Antihaft-Backmatte mit Maßskala
Aufroll- und faltbar
Spülmaschinenfest
Größe: 60 cm x 40 cm

im Shop ansehen mehr zum Produkt

Edelstahl-Streufix

Zum Bestreuen von Puderzucker, Mehl, Zimt & Zucker, Kakao...
Rostfreies Edelstahl, incl. Deckel

im Shop ansehen mehr zum Produkt

Packs an! Silikonhandschuh-Set

2-er Set wasserdichte Silikonhandschuhe zum sicheren Tragen von heißen Steinen
Gefüttert mit Baumwoll-/Polyesterstoff, waschbar

im Shop ansehen mehr zum Produkt

Kuchengitter

Stabiles Abkühlgitter, engmaschig, stapelbar, zusammenklappbar
Antihaftoberfläche
Größe: 46 x 25 cm

im Shop ansehen mehr zum Produkt

Zurück