Zutaten
Sauerteig:
200 g Roggenmehl (1150)
200 g Wasser
50 g Anstellgut (Sauerteig)
Hauptteig:
330 g Malzbier (Karamalz)
5 g Hefe, frisch (optional)
400 g Roggenmehl (1150)
50 g Dinkelmehl 630
150 g Dinkelvollkornmehl
15 g Salz
Sauerteig:
200 g Roggenmehl (1150)
200 g Wasser
50 g Anstellgut (Sauerteig)
Hauptteig:
330 g Malzbier (Karamalz)
5 g Hefe, frisch (optional)
400 g Roggenmehl (1150)
50 g Dinkelmehl 630
150 g Dinkelvollkornmehl
15 g Salz
Alle Zutaten für den Sauerteig gut miteinander verrühren und in der großen Nixe 16 Stunden reifen lassen.
Anschließend 50 g vom Sauerteig als Anstellgut für den Kühlschrank wieder wegnehmen.
Alle übrigen Zutaten mit dem Sauerteig zu einem Teig verkneten.
(im Thermomix: 3 min./Teigknetstufe)
Diesen Teig nun 30 min. ruhen lassen, danach mit etwas Mehl auf der Teigunterlage falten und in ein bemehltes, längliches Gärkörbchen legen.
Nochmal 60 min. gehen lassen (wer keine Hefe verwendet, eher 2-4 Stunden gehen lassen, je nach Aktivität des Sauerteigs).
Jetzt in den gefetteten Ofenmeister kippen, ggf. etwas einschneiden, Deckel auflegen.
Im vorgeheizten Ofen bei 240°C Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene ca. 55 min. backen.
Dinkel-Roggen-Sauerteig-Kruste herausnehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Brotbackform, Schmortopf, incl. Deckel
Naturprodukt aus bleifreiem, weißen Ton
Made in USA
Bis 260°C erhitzbar, spülmaschinenfest
Incl. Reinigungschaber
Füllmenge: 3 Liter
Größe: 32,5 cm x 22 cm x 17 cm
Stabile Glasschüssel mit Deckel und Ausgießfunktion
Maßskala in Liter, Milliliter, Tassen und Unzen
Spülmaschinen-, mikrowellen- und gefrierschranksicher
Schüssel backofenfest bis 180°C
Antihaft-Backmatte mit Maßskala
Aufroll- und faltbar
Spülmaschinenfest
Größe: 60 cm x 40 cm
Ofenzauberei Martina Ruck
E-Mail: info@ofenzauberei.de
Versandkostenfreie Lieferung ab 150 € Warenwert