Bauernbrot mit Sauerteig im emaillierten gusseisernen Topf von Pampered Chef®

Bauernbrot mit Sauerteig im emaillierten gusseisernen Topf von Pampered Chef®
Bauernbrot mit Sauerteig im emaillierten gusseisernen Topf von Pampered Chef®
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Zutaten

Sauerteig:
250 g Wasser, lauwarm
250 g Roggenmehl 1150
25 g Anstellgut

Hauptteig:
Sauerteig
330 g Wasser, lauwarm
5 g Honig
440 g Roggenmehl 1150
160 g Weizenmehl 1050
15 g Salz
10 g Backmalz
1 TL Brotgewürz

Zubereitung

Für den Sauerteig alle Zutaten in der kleinen Edelstahlschüssel verrühren und abgedeckt ca. 12-14 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Für den Teig alle Zutaten ca. 7 min. verkneten.

Abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 60 min. gehen lassen.

Auf der mit dem Streufix gut bemehlten Teigunterlage falten, rundwirken und mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen legen. Weitere 60 min. gehen lassen.

Ca. 30 min. vor Ende der Gehzeit den emaillierten Gusstopf auf unterster Schiene leer bei 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig in den heißen Topf stürzen und mit dem Deckel verschließen.
Bei 250 Grad Ober-/Unterhitze mit D45 min. backen.

Danach die Hitze auf 200°C reduzieren und ohne Deckel ca. 10-15 min. fertig backen.

Brot aus dem Topf nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

5,7 Liter Emaillierter gusseiserner Topf

Bauernbrot mit Sauerteig im emaillierten gusseisernen Topf von Pampered Chef®

Emaillierter, gusseiserner Topf zum Kochen und Backen, incl. Deckel
Erhitzbar bis 260°C
Geeignet für Backofen, Induktion, Gas und Backofen
Spülmaschinenfest, PFOA- und PTFE-frei
Füllmenge: 5,7 Liter
Größe: 32 cm x 31 cm x 20 cm mit Griffen

Teigunterlage

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Antihaft-Backmatte mit Maßskala
Aufroll- und faltbar
Spülmaschinenfest
Größe: 60 cm x 40 cm

Edelstahl-Streufix

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Zum Bestreuen von Puderzucker, Mehl, Zimt & Zucker, Kakao...
Rostfreies Edelstahl, incl. Deckel

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Kuchengitter

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Stabiles Abkühlgitter, engmaschig, stapelbar, zusammenklappbar
Antihaftoberfläche
Größe: 46 x 25 cm