Auffrischbrot für übriges Anstellgut auf dem Rockcrok® Grillstein

Zubereitung

Hefe mit Zuckerrübensirup und Honig im lauwarmen Wasser auflösen.
(im Thermomix: 2,5 min./37°C/Stufe 1)

Restliche Zutaten zugeben und zu einem Hefeteig verkneten.
(im Thermomix: 5 min/Teigknetstufe)

Teig in der großen Edelstahlschüssel abgedeckt bei Zimmertemperatur 1,5 Stunden gehen lassen.

Dann auf der bemehlten Teigunterlage falten und mit der Naht nach unten in ein bemehltes, rundes Gärkörbchen geben. Mit einem Tuch abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Rockcrok® Grillstein 30 min. vor Gehzeitende leer bei 250°C Ober-Unterhitze in der untersten Schiene vorheizen. Teig auf den vorgeheizten Stein stürzen. 10 min. bei 250°C Ober-/Unterhitze backen, danach auf 220°C Ober-/Unterhitze zurückdrehen und ca. 45-50 min. fertigbacken.

Auffrischbrot herausnehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.