Südtiroler Gulasch in der emaillierten Pfanne

Zubereitung

Zwiebeln schälen und mit dem Santokumesser auf dem Schneidebrett fein würfeln.

Butterschmalz in der emaillierten gusseisernen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 20 min. goldgelb andünsten.

Tomatenmark einrühren und ca. 5 min. mit andünsten. Paprikapulver, Gulaschgewürz, Salz sowie Fleischbrühepulver zugeben und mit dem heißen Wasser ablöschen. Zwiebeln darin ca. 10-15 min. köcheln lassen, bis sie zerfallen.

Gulasch in nicht zu großen Stücken (ggf. noch kleiner schneiden) unterheben, mit den Lorbeerblättern belegen, Rinderfond zugießen und kurz aufkochen lassen.

Deckel auflegen und das Südtiroler Gulasch im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene ca. 2 Stunden garen.

Herausnehmen und ggf. mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.