1-2 Brokkoli
400 g Champignons, frisch
250 g Speckwürfel
1 kg Spätzle/Knöpfle
200 ml Weißwein
200 ml Sahne
150 ml Milch
400 g Schmelzkäse
Salz & Pfeffer
2 Prisen Muskat
1 TL Majoran
1 TL Kräuter der Provence
1 TL Gemüsebrühepulver
1 EL Worcestersauce
70 g Parmesan
100 g Emmentaler/Gouda
Brokkoli in Röschen teilen, Champignons putzen und mit dem Schneidfang in Spalten schneiden.
Parmesan mit der Zester reiben, Emmentaler oder Gouda mit der groben Reibe reiben.
Brokkoli ca. 4 min. in kochendem Salzwasser blanchieren, danach abtropfen lassen.
Speckwürfel in der Sauteuse ohne Zugabe von Fett anbraten, Champignons zugeben und mit andünsten.
Weißwein, Sahne sowie Milch zugeben und aufkochen lassen. Schmelzkäse einrühren und weiter köcheln lassen, dabei die Gewürze und den Parmesan einrühren.
Brokkoli sowie Spätzle unterheben und mit dem geriebenen Emmentaler oder Gouda bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene ca. 20-25 min. überbacken.
Spätzle-Gemüse-Gratin z. B. mit einem gemischten Salat servieren.
Tipp:
Vegetarier lassen den Speck einfach weg und nehmen etwas Öl zum Andünsten der Champignons.
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