Semola-Kruste in der emaillierten gusseisernen Pfanne von Pampered Chef®

Zubereitung

Alle Zutaten für den Sauerteig miteinander verrühren und 12-16 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.

Nun alle Zutaten für den Hauptteig mit dem Sauerteig ca. 10 min. auf langsamer Stufe und nochmal ca. 10 min. auf schneller Stufe miteinander verkneten.

In einer Schüssel ca. 2 Stunden abgedeckt gehen lassen.

Anschließend auf der Teigunterlage mit reichlich Mehl (der Teig ist sehr klebrig) rund formen und mit dem Schluß nach unten in ein rundes, bemehltes Garkörbchen setzen.

Darin ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.

Backofen bei 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen und emaillierte gusseiserne Pfanne ohne Deckel ca. 30 min. darin leer aufheizen. 
Nach der Gehzeit den Teig in die heiße Pfanne stürzen.

Temperatur auf 220°C senken, und das Brot ca. 50-55 min. backen.

Semola-Kruste auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.