1 Schweinefilet
Salz & Pfeffer
Paprika edelsüß
Mehl
3 EL Olivenöl
Soße:
2 Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
2-3 EL Ajvar
60 ml Weißwein
200 ml Hühnerbrühe
2 EL Butter
200 ml Sahne
100 ml Milch
2 geh. EL Tomatenmark
1 EL Balsamico, dunkel
1 EL Worcestersauce
1 TL Kräuter der Provence
1-2 Prisen Zucker
Zwiebeln fein würfeln.
Schweinefilet in Medaillons schneiden, rundherum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Mit Mehl aus dem Streufix bestreuen.
Öl in der Pfanne erwärmen, die Medaillons darin von beiden Seiten kurz anbraten und auf einen Teller geben.
Zwiebelwürfel ins Bratfett geben, Knoblauch durch den KnoblauchFix pressen und zu den Zwiebeln geben. Beides anbraten, Ajvar zugeben und kurz anrösten lassen.
Mit Weißwein ablöschen, diesen solange köcheln lassen, bis er verdampft ist, danach die Hühnerbrühe einrühren.
Schweinefilet wieder in die Ajvarsoße legen, aufkochen lassen und ca. 10 min. köcheln lassen.
Kalte Butter einrühren, dann Sahne, Tomatenmark, Milch und die restlichen Zutaten zugeben. Unterrühren und weitere 5-10 min. köcheln lassen.
Je nach Geschmack mit Pasta, Reis oder Semmelkloß bzw. Kartoffeln servieren.
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