Ca. 500 g Kroketten
1 Schweinefilet
Salz & Pfeffer
100 g Südtiroler Speckscheiben
Soße:
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
10 g Olivenöl
25 g Tomatenmark
1 TL Senf, mittelscharf
100 g Creme Fraiche
220 g Milch
1 TL Kräuter der Provence
1 TL Worcestersauce
1/4 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Fleischbrühepulver
1-2 TL Curry
1 TL Zucker
15 g Speisestärke
Gefrorene Kroketten auf der Servierhexe verteilen und auftauen lassen, während das Rezept zubereitet wird.
Fett und Sehnen des Schweinefilets entfernen und in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden.
Jeweils leicht salzen, pfeffern und mit einer Scheibe Südtiroler Speck umwickelt in die quadratische Ofenhexe legen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
(im Thermomix: 5 sek./Stufe 5, nach unten schieben)
In Olivenöl andünsten.
(im Thermomix: 2 min./Varoma/Stufe 1)
Alle übrigen Soßen-Zutaten zugeben und unter Rühren aufkochen lassen.
(im Thermomix: 5 min./90°C/Stufe 3)
Soße über die Medaillons gießen und gleichmäßig mit dem kleinen Streicher verteilen. Die Servierhexe mit den aufgetauten Kroketten als Deckel auf die quadratische Ofenhexe legen.
Schlemmer-Curry-Medaillons im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene ca. 35-40 min. garen.
Ausgetretenen Fleischsaft anschließend mit der Soße und den Medaillons verrühren.
Glasierte Stoneware in delfingrau
Backofenfest bis 260°C
Spülmaschinenfest
Passend im Delxue Air Fryer
Ideal für Hauptgericht und Beilagen
Beide Formen können einzeln und zusammen verwendet werden
2,35 l Fassungsvermögen
Rutschfeste Ränder, Messhilfe in 0,5 cm-Schritten, mit Saftrinne
Spülmaschinenfest, beidseitig nutzbar
Fassungsmenge Saftrinne: 170 ml
Größe: 30 cm x 45 cm
Scharfe, korrosionsbeständige Edelstahlklingen mit Antihaftbeschichtung, ergonomische Griffe
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Größe: ca.18 cm
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Größe: 9 cm lange Klinge
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Gefüttert mit Baumwoll-/Polyesterstoff, waschbar
Stabiles Abkühlgitter, engmaschig, stapelbar, zusammenklappbar
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Spülmaschinenfest
Größe: 9 cm
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Hitzebeständig bis 230°C
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Ofenzauberei Martina Ruck
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