500 g Rigatoni
200 g gekochten Schinken
125 g Speckwürfel
Soße:
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g Butter
40 g Mehl
400 g Milch
150 g Frischkäse
1 TL Gemüsebrühepulver
½-1 TL Salz
½-1 TL Pfeffer
2 Prisen Muskat
1/4 TL Chiligewürz
1 TL Kräuter der Provence
100 g Emmentaler/Gouda
Zum Überbacken:
100 g Emmentaler/Gouda
Makkaroni in kochendem Salzwasser sehr al dente kochen.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
(im Thermomix: 5 sek./Stufe 5, nach unten schieben)
In Butter andünsten.
(im Thermomix: 3 min./Varoma/Stufe 1)
Mehl darin einrühren und andicken lassen.
(im Thermomix: 3 min./90°C/Stufe 1)
Milch, Frischkäse sowie die Gewürze zugeben und unter Rühren aufkochen lassen.
(im Thermomix: 5 min./90°C/Stufe 3)
Gekochten Schinken würfeln und Käse mit der groben Reibe reiben.
Käse (außer dem zum Überbacken) zur Soße geben und unter Rühren schmelzen.
(im Thermomix: 2 min./Linkslauf/90°C/Stufe 3)
Rigatoni durch ein Sieb gießen und gleich heiß in die Stoneware rund geben.
Gekochten Schinken sowie Speckwürfel darauf verteilen und Soße darüber gießen, alles gut miteinander vermischen und mit dem Käse zum Überbacken bestreuen.
Schinken-Käse-Makkaroni im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene ca. 20-25 min. überbacken.
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Fassungsmenge: 3 Liter
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Hitzebeständig bis 250°C, Deckel hitzebeständig bis 200 °C
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