Zutaten
Sauerteig:
400 g Wasser, lauwarm
400 g Roggenmehl 1150
50 g Anstellgut
Teig:
Sauerteig
500 g Wasser, lauwarm
500 g Roggenmehl 1150
200 g Weizenmehl 1150
25 g Salz
1/2 - 1 TL Brotgewürz
Sauerteig:
400 g Wasser, lauwarm
400 g Roggenmehl 1150
50 g Anstellgut
Teig:
Sauerteig
500 g Wasser, lauwarm
500 g Roggenmehl 1150
200 g Weizenmehl 1150
25 g Salz
1/2 - 1 TL Brotgewürz
Für den Sauerteig alle Zutaten in der 2 Liter Nixe verrühren und abgedeckt ca. 16 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Für den Teig alle Zutaten ca. 7 min. verkneten.
Abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 90 min. gehen lassen.
Auf der mit dem Streufix gut bemehlten Teigunterlage falten, rundwirken und mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen legen. Weitere ca. 60 min. gehen lassen.
Ca. 30 min. vor Ende der Gehzeit den großen Rockcrok Grillstein auf unterster Schiene leer bei 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig auf den heißen Grillstein stürzen und 10 min. backen.
Danach Temperatur auf 200°C Ober-/Unterhitze senken und weitere ca. 50 min. fertig backen.
Sauerteigbrot "Rocky" vom Rockcrok® Grillstein nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Glasierte Stoneware zum Grillen, Schmoren, Braten, Kochen und Backen
Erhitzbar bis 400°C
Geeignet für Backofen und Grill
Gefrier- und spülmaschinenfest
PFOA- und PTFE-frei
Größe: 42 cm mit Griffen
3 Edelstahlschüsseln mit Ausgießer, Maßskala, gepolsterten Daumenlöchern, Silikonboden und Deckel
Füllmengen: 5,7 Liter, 3,8 Liter, 1,9 Liter
Antihaft-Backmatte mit Maßskala
Aufroll- und faltbar
Spülmaschinenfest
Größe: 60 cm x 40 cm
Zum Bestreuen von Puderzucker, Mehl, Zimt & Zucker, Kakao...
Rostfreies Edelstahl, incl. Deckel
2-er Set wasserdichte Silikonhandschuhe zum sicheren Tragen von heißen Steinen
Gefüttert mit Baumwoll-/Polyesterstoff, waschbar
Stabiles Abkühlgitter, engmaschig, stapelbar, zusammenklappbar
Antihaftoberfläche
Größe: 46 x 25 cm
Ofenzauberei Martina Ruck
E-Mail: info@ofenzauberei.de
Versandkostenfreie Lieferung ab 150 € Warenwert