Sauerteigbrot "Paul" vom Pizzazauberer plus

Zubereitung

Für den Sauerteig alle Zutaten vermischen und abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 12 Stunden reifen lassen.

Danach alle Teigzutaten miteinander verkneten und 1 Stunde ruhen lassen.

Den Teig mit etwas Mehl aus dem Streufix auf der Teigunterlage mehrfach falten und in einen runden, bemehlten Gärkorb legen.
Hier weitere 2 Stunden mit einem Tuch abgedeckt gehen lassen.

Pizzazauberer bei 250°C Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene ca. 30 min. vor Ende der Gehzeit leer vorheizen.

Teigling aus dem Gärkorb auf den vorgeheizten Stein stürzen, ggf. einschneiden.

Zunächst 10 min. bei 220°C backen, danach auf 200°C zurückschalten und ca. 45‑50 min. fertig backen

Sauerteigbrot "Paul" vom Stein nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.