Sauerteigbrot "Paul" vom Pizzazauberer plus

Zutaten

Sauerteig:
150 g Wasser
100 g Roggenmehl 1150
100 g Dinkel-Vollkornmehl
60 g Anstellgut

Hauptteig:
Sauerteig
400 g Wasser
1 EL Honig
200 g Roggenmehl 1150
250 g Dinkelmehl 630
350 g Weizenmehl 1050
25 g Salz
1 TL Brotgewürz

Zubereitung

Für den Sauerteig alle Zutaten vermischen und abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 12 Stunden reifen lassen.

Danach alle Teigzutaten miteinander verkneten und 1 Stunde ruhen lassen.

Den Teig mit etwas Mehl aus dem Streufix auf der Teigunterlage mehrfach falten und in einen runden, bemehlten Gärkorb legen.
Hier weitere 2 Stunden mit einem Tuch abgedeckt gehen lassen.

Pizzazauberer bei 250°C Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene ca. 30 min. vor Ende der Gehzeit leer vorheizen.

Teigling aus dem Gärkorb auf den vorgeheizten Stein stürzen, ggf. einschneiden.

Zunächst 10 min. bei 220°C backen, danach auf 200°C zurückschalten und ca. 45‑50 min. fertig backen

Sauerteigbrot "Paul" vom Stein nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Pizzazauberer plus

Naturprodukt aus bleifreiem, weißen Ton
Made in USA
Bis 260°C erhitzbar, leer vorheizbar, spülmaschinenfest
Incl. Reinigungsschaber
Größe: 33,5 cm x 40 cm (mit Griffen)

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Aufroll- und faltbar
Spülmaschinenfest
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