Hackbällchen:
800 g gemischtes Hackfleisch
200 g Parmesan
3 Knoblauchzehen
85 g Paniermehl
3 EL Petersilie, gehackt
3 Eier
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Tomatensoße:
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
2 Pck. passierte Tomaten á 500 g
2 Dosen stückige Tomaten á 400 g
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
2-3 TL Zucker
1 geh. TL Gemüsebrühepulver
2 TL italienische Kräuter
2 TL Petersilie, gehackt
2 EL Worcestersauce
Parmesan mit der Zester reiben.
(im Thermomix: mit dem Knoblauch in Stücken geschnitten auf Stufe 8 zerkleinern)
Knoblauch dazu pressen und restliche Zutaten für die Hackbällchen in der großen Nixe miteinander vermischen.
(im Thermomix: 2 min./Teigknetstufe)
Für die Soße Zwiebel fein würfeln und zusammen mit dem gepressten Knoblauch in der Brilliance Sauteuse mit Olivenöl andünsten.
Mit dem kleinsten Portionierer 3 Hackbällchen formen, in die Pfanne dazu geben und krümelig mit anbraten.
Passierte und stückige Tomaten zugeben, alle Gewürze einrühren und aufkochen lassen.
Nacheinander mit dem kleinen Portionierer Hackbällchen formen und direkt in die Soße setzen. Ganz vorsichtig umrühren, dass sie nicht zerfallen.
Deckel aufsetzen und ca. 45-60 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, ab und zu vorsichtig umrühren. Deckel abnehmen und ca. 15-30 min. bei schwacher Hitze fertig garen lassen. Abschmecken und ggf. noch etwas nachwürzen.
Zu den Polpette al Parmigiano nach Geschmack Nudeln oder Reis servieren.
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