Oberländer Brot im emaillierten gusseisernen Topf von Pampered Chef®

Zubereitung

Zutaten für den Weizensauerteig in der 2 Liter Nixe miteinander verrühren und ca. 12 Stunden an einem warmen Ort reifen lassen.

Zutaten für den Roggensauerteig in der 1 Liter Nixe miteinander verrühren und ca. 12 Stunden an einem warmen Ort reifen lassen.

Alle Zutaten für den Hauptteig miteinander verkneten und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Danach auf der bemehlten Teigunterlage mehrfach falten, rundwirken und mit dem Schluss nach oben in ein bemehltes, rundes Gärkörbchen legen. 

Darin mit einem Tuch abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Emaillierten gusseisernen Topf mit Deckel ca. 30 min. bei 250°C  Ober-/Unterhitze leer in der untersten Schiene vorheizen.

Den Teigling auf ein Backpapier stürzen und sofort in den heißen Topf setzen. 

Alle 2 cm mit einem Schaschlikspieß Löcher in den Teig stechen. Teigoberfläche mit Wasser bestreichen.

Nun bei 250°C Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene 10 min. backen.

Danach den Deckel abnehmen und weitere 40-45 min. ohne Deckel bei 200 Grad Ober-/Unterhitze fertig backen.

Oberländer Brot direkt nach dem Backen wieder mit etwas Wasser auf der Oberseite einpinseln und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.