Teig:
420 g Malzbier, alkoholfrei (Karamalz)
10 g Hefe, frisch
1 TL Honig
50 g Anstellgut aus dem Kühlschrank
(alternativ: 75 g flüssigen Sauerteig v. Seitenbacher)
230 g Weizenmehl 550
230 g Weizenmehl 1050
20 g Roggenmehl 1150
50 g kernige Haferflocken
30 g Kürbiskerne
40 g Sonnenblumenkerne
10 g Leinsamen, geschrotet
2 TL Salz
10 g Olivenöl
1 TL Brotgewürz
Zum Bestreuen:
ca. 30 g kernige Haferflocken
Hefe und Honig im lauwarmen Karamalz auflösen.
(im Thermomix: 2 min./37°/Stufe 1)
Restliche Teigzutaten einkneten.
(im Thermomix: 4 min./Teigknetstufe)
Teig in die mittlere Edelstahl-Rührschüssel geben und 2 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Ofenmeister dünn einfetten und mit Haferflocken ausstreuen.
Teig auf der Teigunterlage kurz falten, mit der Naht nach unten in den Ofenmeister setzen, je nach Geschmack etwas einschneiden und mit Haferflocken bestreuen.
Deckel aufsetzen und weitere 30 min. im Ofenmeister gehen lassen, solange den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ofenmeister in die unterste Schiene aufs Gitter setzen und 50 min. backen. Danach den Deckel abnehmen und das Malz-Flockenbrot weitere ca. 5 min. nachdunkeln lassen.
Aus dem Ofenmeister holen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Brotbackform, Schmortopf, incl. Deckel
Naturprodukt aus bleifreiem, weißen Ton
Made in USA
Bis 260°C erhitzbar, spülmaschinenfest
Incl. Reinigungschaber
Füllmenge: 3 Liter
Größe: 32,5 cm x 22 cm x 17 cm
3 Edelstahlschüsseln mit Ausgießer, Maßskala, gepolsterten Daumenlöchern, Silikonboden und Deckel
Füllmengen: 5,7 Liter, 3,8 Liter, 1,9 Liter
Antihaft-Backmatte mit Maßskala
Aufroll- und faltbar
Spülmaschinenfest
Größe: 60 cm x 40 cm
2-er Set wasserdichte Silikonhandschuhe zum sicheren Tragen von heißen Steinen
Gefüttert mit Baumwoll-/Polyesterstoff, waschbar
Stabiles Abkühlgitter, engmaschig, stapelbar, zusammenklappbar
Antihaftoberfläche
Größe: 46 x 25 cm
Scharfe, korrosionsbeständige Edelstahlklingen mit Antihaftbeschichtung, ergonomische Griffe
Incl. Schutzhülle
Größe: ca. 20 cm
Spülmaschinenfest
Ofenzauberei Martina Ruck
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Versandkostenfreie Lieferung ab 150 € Warenwert
