Zutaten
Teig:
100 g Puderzucker
300 g Weizenmehl 405
180 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zitronenschale
1 Prise Salz
2 Eigelb
Füllung:
100 g Marmelade
(Hiffenmark, Marille etc.)
Zum Bestäuben:
Puderzucker
Teig:
100 g Puderzucker
300 g Weizenmehl 405
180 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zitronenschale
1 Prise Salz
2 Eigelb
Füllung:
100 g Marmelade
(Hiffenmark, Marille etc.)
Zum Bestäuben:
Puderzucker
Zitronenschale mit der Zester reiben.
Alle Zutaten für den Teig miteinander zu einem Mürbteig verkneten.
(im Thermomix: 20 sek./Stufe 4)
Teig von Hand zu einer Kugel formen und in der kleinen Nixe abgedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde kühl stellen.
Danach portionsweise auf der Teigunterlage ca. 2 mm dick ausrollen. Je nach persönlichem Geschmack mit den Ausstechern Böden und Deckel (diese jeweils mit einem Loch, Herz oder Kreis mittig ausstechen) ausstechen.
Vorsichtig mit dem kleinen Servierheber auf den Zauberstein heben und im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene ca. 12 min. goldbraun backen. Plätzchen nach spätestens 3-5 min. wieder vorsichtig vom Zauberstein nehmen, aufs Kuchengitter heben und komplett abkühlen lassen.
Gelochte Plätzchen mit Puderzucker aus dem Edelstahl-Streufix bestäuben.
Plätzchen ohne Löcher (Unterteile) mit einem Klecks glattgerührter Marmelade (Sorte je nach Geschmack) bestreichen und die gezuckerten Deckel auflegen.
Tipp:
Linzer Plätzchen (bzw. Spitzbuben) in einer Dose aufbewahren und am nächsten Tag servieren.
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Spülmaschinen-, mikrowellen- und gefrierschranksicher
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Ofenzauberei Martina Ruck
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