Landhauskruste vom Ofenzauberer

Zubereitung

Alle Zutaten für den Sauerteig miteinander vermischen und abgedeckt mindestens 16-20 Sunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Danach die Hefe im Wasser auflösen.
(im Thermomix: 2 min,/37°C/Stufe 1)

Alle übrigen Zutaten für den Hauptteig miteinander verkneten - 2 min. auf langsamer Stufe, 5 min. auf schnellerer Stufe.
(im Thermomix: 3 min./Teigknetstufe)

In einer Schüssel abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1,5 Stunden gehen lassen.

Auf die mit dem Streufix gut bemehlte Teigunterlage eben und etwas langwirken.

Teigling mit dem Schluss. nach unten in ein bemehltes, längliches Garkörbchen geben, abgedeckt weitere 1 - 1,5 Stunden gehen lassen.

Den mittleren Ofenazuaberer rechtzeitig bei 250°C Ober-/Unterhitze in der mittleren Schiene leer vorheizen.

Die Landhauskruste auf den heißen Stein stürzen, etwas einschneiden und mit Schwaden in den Ofen geben.

15 min. backen lassen, dann Schwaden ablassen und weitere ca. 40 min. bei 190°C Ober-/Unterhitze fertig backen.

Vom heißen Stein nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.