Zutaten
Sauerteig:
250 ml Wasser
50 g Anstellgut
250 g Roggenmehl 1150
Hauptteig:
Sauerteig
200 ml Wasser
15 g Honig
100 g Roggenmehl 1150
270 g Weizenmehl 1050
2 TL Salz
1/2 TL Brotgewürz
Sauerteig:
250 ml Wasser
50 g Anstellgut
250 g Roggenmehl 1150
Hauptteig:
Sauerteig
200 ml Wasser
15 g Honig
100 g Roggenmehl 1150
270 g Weizenmehl 1050
2 TL Salz
1/2 TL Brotgewürz
Alle Zutaten für den Sauerteig in der kleinen Glas-Rührschüssel vermischen und abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 12 Stunden reifen lassen.
Danach alle Zutaten für den Hauptteig miteinander verkneten.
(im Thermomix: 4 min./Teigknetstufe)
Teig in der 3,8 l Glas-Rührschüssel abgedeckt 1,5 Stunden gehen lassen.
Anschließend die Teigunterlage mit Mehl aus dem Streufix bemehlen, den Teig darauf stürzen und mit Hilfe des Teigschabers zu einem länglichen Laib formen. Diesen mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen setzen und darin ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen.
Ca. 30 min. vor Ende der Gehzeit den kleinen Ofenzauberer bei 250°C in der mittleren Schiene leer vorheizen. Teigling auf den heißen Stein stürzen.
Wieder in den heißen Ofen geben und mit Schwaden 15 min. backen, dann die Ofentür öffnen, Dampf entweichen lassen und auf 210°C runterschalten.
Weitere ca. 30 min. fertig backen.
Krustenzwerg herausnehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
2-er Set Glasschüsseln mit Deckel
Füllmenge: 1,9 l und 3,8 l
Schüsseln gefrier-, mikrowellen und ofenfest bis 180°C
Ineinander stapelbar
Für kleine Portionen, paßt im Ofen neben dem Ofenmeister und in den Deluxe Air Fryer.
Naturprodukt aus bleifreiem, weißen Ton
Made in USA
Bis 260°C erhitzbar, leer vorheizbar, spülmaschinenfest
Incl. Reinigungsschaber
Größe: 23,5 cm x 19,5 cm
Antihaft-Backmatte mit Maßskala
Aufroll- und faltbar
Spülmaschinenfest
Größe: 60 cm x 40 cm
Zum Bestreuen von Puderzucker, Mehl, Zimt & Zucker, Kakao...
Rostfreies Edelstahl, incl. Deckel
2-teilig, Schüsselschaber aus Silikon
Teigschneider aus Edelstahl mit Maßeinheiten
Abmessungen Teigschaber: 10 x 12,5 cm
Abmessungen Teigschneider: 13 x 15 cm
Material Teigschaber: Nylon mit Silikonrand
Material Teigschneider: Edelstahlklinge mit Kunststoffgriff
Spülmaschinenfest
2-er Set wasserdichte Silikonhandschuhe zum sicheren Tragen von heißen Steinen
Gefüttert mit Baumwoll-/Polyesterstoff, waschbar
Stabiles Abkühlgitter, engmaschig, stapelbar, zusammenklappbar
Antihaftoberfläche
Größe: 46 x 25 cm
Scharfe, korrosionsbeständige Edelstahlklingen mit Antihaftbeschichtung, ergonomische Griffe
Incl. Schutzhülle
Größe: ca. 20 cm
Spülmaschinenfest
Ofenzauberei Martina Ruck
E-Mail: info@ofenzauberei.de
Versandkostenfreie Lieferung ab 129 € Warenwert