Karottenküchlein in der Mini-Kastenform von Pampered Chef®

Zubereitung

Zitrone heiß abwaschen, mit der Zester Schale reiben, den Saft mit der Zitruspresse auspressen.

Karotten mit dem Gemüseschäler schälen und mit der groben Microplane reiben.
(im Thermomix: 3 sek./Stufe 6)

Für den Teig zuerst 5 Eigelb mit Zucker, Schale und Saft der Zitrone schaumig rühren.
(im Thermomix: 1 min./Stufe 4)

Geriebene Karotten, gemahlene Nüsse, Mehl und Backpulver einrühren..
(im Thermomix: 45 sek./Stufe 4)

Eiweiß zu Eischnee schlagen und mit dem Spatel unterheben.
Die Mulden der Mini-Kastenform mit Backtrennmittel auspinseln und Teig einfüllen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene ca. 35 min. backen.
Stäbchenprobe machen.

Etwa 10-15 min. abkühlen lassen, dann aufs Kuchengitter stürzen.

Puderzucker mit Zitronensaft zu einer Glasur anrühren und die Karottenküchlein damit auf der Oberfläche einpinseln.
Mit Deko-Karotten belegen.