Friesenkekse

Zubereitung

Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren.
(im Thermomix: 1 min./Stufe 5)

Mehl und Speisestärke unterrühren.
(im Thermomix: 25 sek./Stufe 4)

Teig in 3 Rollen zu je ca. 4-5 cm Durchmesser formen und jeweils in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ca. 1 Stunde kaltstellen.

Gehackte Mandeln mit dem Zucker in einer flachen Schüssel oder einem Teller vermischen.

Die Rollen abwickeln und mit Eiweiß einpinseln, danach in der Mandel-Zucker-Mischung wälzen.

Alle 0,5 cm eine Scheibe abschneiden und diese auf dem leicht gefetteten kalten Zauberstein verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 225°C Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene ca. 10-15 min. backen. Die Friesenkekse sollen hell bleiben, nur die Mandeln außen leicht gebräunt sein.

In Blechdosen gelagert sind sie mehrere Wochen haltbar.