Franzbrötchen auf dem Ofenzauberer

Zubereitung

Für den Teig die Hefe mit Butter in lauwarmer Milch auflösen.
(im Thermomix: 3 min./37°C/Stufe 2)

Mehle, Zucker und Vanillezucker einkneten.
(im Thermomix: 3 min./Teigknetstufe)

Teig in die 2 Liter Nixe geben und ca. 45 min. gehen lassen, bis der Teig die Nixe komplett ausfüllt.

In der Zwischenzeit Butter in eine kleine Elfe abwiegen und Zucker mit Zimt in einer anderen kleinen Elfe miteinander vermischen.

Die Teigunterlage hauchdünn mit dem Edelstahl-Streufix bemehlen. Teig mit Hilfe des Teigrollers (oder Nudelholz) auf die Größe der Teigunterlage ausrollen.

Butter mit Hilfe des kleinen Streichers auf den kompletten Teig verstreichen und mit Zimt & Zucker gleichmäßig bestreuen. Nun von der langen Seite her aufrollen, die Nahtseite sollte danach unten liegen.

Mit dem Teigschneider immer wieder nach links und danach nach rechts versetzt trapezförmig 14 Stücke abteilen. Jedes Stück mittig mit dem Griff des kleinen Streichers tief eindrücken, so dass seitlich die Schneckenform zu sehen ist.

7 Stück davon auf den Ofenzauberer verteilen und ca. 15 min. mit einem Küchentuch abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen. Die restlichen 7 Stück solange in den Kühlschrank geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in der mittleren Schiene ca. 20-25 min. backen, danach herausnehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Die restlichen 7 Stück ca. 15 min. vor Backzeitende aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem weiteren Stein abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen. Danach wie die erste Ladung backen und anschließend auch abkühlen lassen.

Tipp: 
Ergibt 14 Stück Franzbrötchen, die Menge kann auch halbiert werden.
Gebackene Reste einfrieren und im Air Fryer bei Bedarf erwärmen.