Fränkische Striezel - Kopfkissle aus dem Rockcrok® von Pampered Chef®

Zubereitung

Milch mit Hefe, Butter und Zucker unter Rühren lauwarm erwärmen.
(im Thermomix: 3 min./37°C/Stufe 2)

Mehl, Vanille-Zucker, Eier, Eigelb und Zitronensaft dazugeben und zu einem Teig verkneten. 
(im Thermomix: 5 min./Knetstufe)

Abgedeckt 1 Stunde in der großen Edelstahl-Rührschüssel gehen lassen.

Jetzt den Teig in 4 Stücke teilen und 10 min. mit einem Geschirrtuch abgedeckt gehen lassen.

Danach ca. 0,5 cm dick mit dem Teigroller auf der Teigunterlage ausrollen und mit einem Teigrädchen in Rechtecke schneiden. 

Wieder 10 min. mit einem Geschirrtuch abgedeckt gehen lassen.

Das Butterschmalz im großen Rockcrok auf ca. 170°C erhitzen. 

Teiglinge einzeln vorsichtig mit der Seite, auf der sie gelegen waren, nach unten ins heiße Fett legen und sofort mit einem großen Schöpflöffel ständig heißes Fett über die Mitte des Teiglings gießen, so geht er schön auf. 

Danach beide Seiten goldgelb weiterbacken.

Auf einem Kuchengitter abtropfen und abkühlen lassen.

Fränkische Striezel (Kopfkissle) mit Puderzucker bestreuen.