1,6 kg Rindfleisch (z. B. Schulter)
100 g Knollensellerie
2 Karotten
400 g Schalotten
3 Knoblauchzehen
3-4 EL Öl
Salz & Pfeffer
50 g Tomatenmark
400 ml Rotwein (Burgunder)
2 EL Paprika, edelsüß
1 EL Gulaschgewürz
2 EL Rotweinessig
600 ml Fleischbrühe
300 g Champignons
1 EL Butter
2 TL Mehl
Sellerie und Karotten mit dem Gemüseschäler schälen, mit dem Santokumesser oder dem Superhacker würfeln.
Schalotten und Knoblauch schälen und mit dem Superhacker zerkleinern.
Rindfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
Brilliance Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten, salzen und pfeffern.
Schalotten und Knoblauch zufügen und anrösten, Tomatenmark einrühren und karamellisieren lassen.
Mit Rotwein ablöschen und einköcheln lassen.
Gemüsewürfel, Paprikapulver, Gulaschgewürz, Rotweinessig und Brühe zugeben, einrühren.
Deckel aufsetzen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
Champignons putzen und würfeln. Diese nach Ende der Garzeit zum Boeuf bourguignon geben, einrühren und weitere 30 min. im Ofen köcheln lassen.
Butter und Mehl in einer kleinen Elfe miteinander verkneten, ins fertige Gulasch einrühren, weitere 5 min. köcheln lassen und je nach Konsistenz ggf. mit 200 ml Fleischbrühe, Salz und Pfeffer auffüllen.
Als Beilage passen Pasta, Reis oder Klöße.
Tipp:
Das Gulasch am besten 1-2 Tage vorher schon kochen, dann zieht es besser durch und muss vor dem Servieren nur am Herd aufgewärmt werden.
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