Ayranbrot im Ofenmeister

Ayranbrot im Ofenmeister
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Zutaten

250 g Ayran
230 g Wasser
10 g Hefe
1 TL Honig
500 g Dinkelmehl 630
240 g Weizenmehl 1050
10 g Salz
1 TL Brotgewürz

Zubereitung

Hefe und Honig in Wasser und Ayran lauwarm auflösen.
(im Thermomix: 2 min./37°C/Stufe 1)

Restliche Zutaten einkneten.
(im Thermomix: 5 min./Teigknetstufe)

Den Teig in der mittleren Edelstahl-Rührschüssel 2 Stunden abgedeckt gehen lassen.

Anschließend auf der bemehlten Teigunterlage mehrfach falten und rundwirken.

In den gefetteten oder bemehlten Ofenmeister setzen, mit etwas Mehl aus dem Streufix bestäuben und einschneiden.

Deckel auflegen und im vorgeheizten Ofen bei 230°C Ober-/Unterhitze  in der untersten Schiene 55 min. backen. Danach den Deckel abnehmen und ca. 5-10 min. nachdunkeln lassen.

Das Ayranbrot auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Ofenmeister

Ayranbrot im Ofenmeister

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